Mauro's Philosophy

Passione e ispirazione, alla ricerca del perfezionamento continuo, un innato desiderio di stupire con i sapori.
Uno chef di respiro internazionale che comunica nel mondo l’orgoglio dell’alta cucina italiana.
Allievo di celebri maestri del pensiero gastronomico, Mauro è venuto elaborando, lungo la sua esperienza, uno stile personale di cucina fatto di rivisitazione della tradizione e attenzione alla modernità, sviluppando una nuova sensibilità eclettica per una cucina italiana aperta all’evoluzione del gusto contemporaneo Mauro vive la cucina come frutto di una lenta maturazione di idee, una decantazione nel tempo di pensieri sulla cucina, meditazioni che prendono vita nella composizione di piatti sorprendenti.
   

Creare inediti accostamenti, scoprire nuovi sapori, valorizzare le materie prime, dalle più semplici a quelle più ricercate, rivisitando ogni volta le proprie creazioni in modo nuovo, perché l’arte della vera cucina è fatta di dinamismo e non di fissità in formule e ricette definitive senza margini di raffinamento: la cucina è gioia per chi degusta, ma anche occasione di comunicazione ed espressione culturale attraverso il linguaggio universale dei sapori.





Mauro crede in una cucina consapevole, alla ricerca di autentiche emozioni, nel rispetto di autentici sapori italiani
Il desiderio di mantenere un dialogo costante con l’evoluzione del piacere gastronomico, condividendo la passione per il futuro della cucina mediterranea di qualità, sempre più ricercata dai mondo internazionale dei cultori della civiltà del buongusto
Mauro si entusiasma nell'accettare nuove sfide professionali per il raggiungimento di rilevanti traguardo.

Fotografie di Stefano Borghesi