Millefoglie di spada affumicato della Trinacria e caprino di latte vaccino



Lo spada siciliano pescato nello stretto di Messina offre ai degustatori più esigenti una molteplice varietà di interpretazioni.
L’accostamento dei latticini con il pesce è piuttosto diffusa nella tradizione gastronomica italiana; l’idea di accostare il caprino di latte vaccino allo spada affumicato nasce dall’esigenza di attenuare il sapore deciso dell’affumicatura e di conferire completezza nel gusto. Il  frullato di pomodoro fresco e di menta dona al piatto ultimato una maggiore gradevolezza al palato.
Un piatto pensato per preparazioni veloci ma che esprime quel tocco di originalità che determina la differenza.