Crema di patate e vongole veraci e piccola scaloppa di branzino al finocchietto



I primi piatti italiani non sono solo pasta…
La patata, elemento base e pietanza regina, in questo piatto viene vestita con ingredienti dal sapore unico: il finocchietto spontaneo della macchia mediterranea, la vongola verace della laguna veneta e la spigola o, utilizzando la terminologia francese, il lupo di mare.
Una sintesi delle molteplici possibilità offerte dal nostro patrimonio gastronomico per differenti interpretazioni con firma d’autore.